Пресс-центр

Пять способов отблагодарить официанта и их плюсы и минусы.

1. Перевод на карту официанту

Когда у посетителя нет при себе наличных, но он хочет оставить чаевые конкретному официанту, то можно перевести деньги на личную банковскую карту работника.

Плюсы: такое вознаграждение не облагается налогом и не делится между всеми сотрудниками смены, деньги перечисляют напрямую официанту. Нет комиссий, кроме комиссий банков.

Минусы: если у официанта карта другого банка, возможно, придется заплатить комиссию - 1,5-1,6% от суммы чаевых, минимум 30-50 рублей.

Сколько получит официант со 100 рублей чаевых: 100 рублей, но гостю придется перевести 130-150 рублей.

В большинстве заведений чаевые оставляют либо наличными, либо переводом на карту официанта. В редких случаях ресторан позволяет снимать чаевые по терминалу, но это обычно не приживается, потому что с этих чаевых ресторан по закону обязан платить налоги.

Знаю, что в некоторых заведениях есть способ начисления чаевых через приложения по QR-коду. Сам с такой системой не работал, но слышал много нареканий от коллег.

Чтобы оставить чаевые через приложение, нужно его сначала скачать, и люди делают это неохотно. Кроме того, там есть процент за использование или за вывод средств. На мой взгляд, лучший способ оставить чаевые по безналу - перевести официанту на карту.

Павел Перейма

официант ресторана Chips, Москва

2. Перевод через приложение

Плюсы: можно отблагодарить официанта, если нет наличных.

Минусы : нужно устанавливать приложение и пройти регистрацию. Официанту придется заплатить комиссию.

Сколько получит официант со 100 рублей чаевых : от 94,5 рубля - в зависимости от размера процента за использование приложения и за вывод средств на банковскую карту.

"Чаевые картой просто"

Количество установок в октябре 2019 года: менее 5 тысяч в AppStore и Google Play.

Через приложение можно оставить чаевые только тем официантам, которые зарегистрировались на сайте и получили персональный QR-код.

Если гость хочет оставить чаевые, он может отсканировать QR-код сотрудника через приложение "Чаевые картой просто" и оплатить чаевые банковской картой, через Apple Pay или Google Pay.

Деньги попадают на счет официанта в личном кабинете сервиса, откуда он выводит их себе на карту. За использование сервиса официант платит комиссию - 5% от суммы чаевых и еще 0,5% за вывод средств на банковскую карту (перевод на банковские реквизиты без комиссии).

По мере роста пользователей комиссия, возможно, будет отменена, обещает создатель приложения Евгений Загоруйко. Чтобы воспользоваться приложением, посетителям ресторанов не нужно регистрироваться - достаточно один раз установить его на телефон.

По словам основателя сервиса "Чаевые картой просто", сейчас для вывода средств официантам нужно накопить в личном кабинете минимальную сумму в 500 рублей и отправить заявку. Но примерно через две недели запустят моментальные выплаты чаевых, без заявок. 

SberFood

Количество установок в октябре 2019 года: менее 30 тысяч в AppStore и 50 тысяч в Google Play.

Сервис создан на базе приложения Plazius. Клиент сканирует штрих-код, который ему показал официант, и оплачивает счет и чаевые со своей карты.

У SberFood, помимо безналичных чаевых, есть еще несколько функций: возможность забронировать столик, оплатить заказ, воспользоваться скидками и акциями, а также изучить подборки сервиса "Афиша-Рестораны".

Пользователь может авторизоваться в SberFood, введя номер своего мобильного телефона или "Сбербанк ID". Пока сервис работает для 52 тысяч ресторанов в 72 городах. Приложение можно скачать в App Store и Google Play.

По словам официанта пиццерии "Сицилия" из Ростова-на-Дону Марии Папка, в их заведении есть возможность оставить чаевые через систему Plazius, но клиенты к такой опции пока не привыкли.

За полгода через Plazius мне пришло 1100 рублей чаевых. Это копейки. Наличными чаевыми я за одну смену больше получаю.

При этом мои 1100 рублей - самая большая сумма чаевых среди официантов нашего ресторана, остальные через Plazius получают еще меньше.

Вот почему так происходит: раньше, когда оплата банковскими картами только вошла в обиход, посетители ресторанов реже стали оставлять чаевые. Они говорили, что наличных для чая нет, счет оплатят картой.

Со временем клиентов приучили к тому, что чаевые можно перевести и на карту официанту. А теперь, когда появились всевозможные приложения для оплаты, клиенты опять предпочитают оплачивать только счет, потому что сразу никак не проверишь, оставил он на чай или нет.

Нужно бежать к "киперу" (R-Keeper - система автоматизации предприятий общепита - vc.ru) и проверять, а действительно ли клиент закрыл счет. Посетитель может соврать, заявив, что оплатил счет через приложение. Поэтому тут уже не до чаевых.

В Plazius есть минимальный порог чаевых - это то ли 5, то ли 11 рублей, не помню точно, и люди, увидев такие цифры, думают, что вполне приемлемо оставить червонец на чай.

Мария Папка

официантка пиццерии "Сицилия" из Ростова-на-Дону 

Taqs

Количество установок в октябре 2019 года: менее 5 тысяч в AppStore.

В приложении можно переводить чаевые с карты конкретному официанту, ставить оценки сотрудникам ресторана и направлять отзывы руководству заведения.

Комиссии за использование приложения нет, официант платит только фиксированную комиссию 50 рублей за вывод средств на карту и 10% от суммы перевода. Отправитель (гость ресторана) платит 5% за перевод средств. В ближайшее время разработчики планируют отменить этот процент.

Для авторизации в приложении необходимо ввести номер мобильного телефона.

У нас разграничены полномочия внутри приложения. Официанта в приложение может добавить только ресторан, с которым у нас заключен договор. Так мы верифицируем официанта и демонстрируем реально работающего человека вместо безликого QR-кода.

Официант авторизуется в приложении по номеру телефона, получает чаевые на свой счет и может мгновенно выводить их на карту. Эта информация недоступна его руководителю и конфиденциальна. Руководитель видит только оценки, поставленные официанту клиентами ресторана, и отзывы.у

Петр Галочкин

основатель и генеральный директор приложения Taqs 

3. Банковские сервисы для безналичных чаевых

Плюсы: в отличие от способа оставить чаевые через приложения, банковские сервисы не требуют скачивания дополнительных сервисов и открытия приложения банков на смартфоне, для оплаты счета и чаевых достаточно одного касания картой на терминале.

Минусы: официант платит комиссию и получает неполную сумму чаевых.

Сервис Visa и банка "Русский стандарт"

В июле 2019 года Visa совместно с банком "Русский стандарт" запустила тестовый сервис безналичного перевода чаевых.

С помощью сервиса можно оставить чаевые при оплате заказа: после того как на терминале появится сумма счета, официант предлагает клиенту ввести сумму чаевых.

Счет и чаевые списываются с банковской карты одним платежом. Затем чаевые отправляются официанту на его личный электронный кошелек и проходят как подарок (по закону чаевые не облагаются налогом).

К сервису подключается торговая точка, а официанты регистрируются в личном кабинете на сайте банка-партнера. Комиссия (от 5%) взимается, только когда официант выводит деньги из электронного кошелька. Посетитель ресторана комиссию не платит. Сервисом могут воспользоваться только владельцы карт Visa (и отправитель, и получатель чаевых).

Как отмечает пресс-служба банка "Русский Стандарт", в августе средний чек безналичных чаевых, зафиксированный в системе, вырос до 410 рублей, а самой высокой суммой было 16 815 рублей.

При этом максимальный уровень чаевых может составлять 20% от счета. В сентябре, когда к сервису подключились бары, рестораны и кальянные массового сегмента с более доступной средней суммой счета, средний чек опустился до 282 рублей.

Сегодня к сервису присоединились почти 100 заведений в 27 городах России, например, часть столичных кофеен сети "Шоколадница", бар Kalina Bar в Москве, кафе Food Park в Сочи.

Сервис безналичной оплаты чаевых Visa и банка "Русский стандарт" заработал в наших кофейнях только этой осенью, примерно два месяца назад.

Пока только 5% гостей оставляют чаевые именно этим способом, российские гости ресторанов пока еще не привыкли к этому нововведению, но мы оказываем маркетинговую поддержку сервису и верим, что за ним будущее.

Сервис пока функционирует только в 30 точках Москвы. Средняя сумма чаевых в "Шоколаднице", поступивших через сервис Visa и банка "Русский стандарт", составляет 120 рублей, в аэропортах - 240 рублей. А средняя сумма чаевых наличными - в городе 100 рублей, в аэропорту - 150.

Павел Перов

руководитель отдела координации и развития, ГК "Шоколадница"

Сколько получит официант со 100 рублей чаевых: 95 рублей.

Система CloudTips от "Тинькофф-банка" и Cloudpayments

В конце октября 2019 года "Тинькофф-банк" совместно с сервисом для обработки электронных платежей CloudPayments анонсировал запуск CloudTips.

Чтобы оставить чаевые через эту систему, нужно отсканировать индивидуальный QR-код официанта или другого сотрудника сферы обслуживания.

Затем пользователь попадет на страницу в браузере, где необходимо ввести нужную сумму и оставить отзыв или комментарий. Совершить перевод можно через Apple Pay, Google Pay или по номеру банковской карты.

Как и для получения чаевых через приложения, официанту придется пройти регистрацию в сервисе CloudTips и получить личный QR-код. В приложении можно привязать карту любого банка, однако держатели карт "Тинькофф" платят 5% комиссии за пользование сервисом, а владельцы карт других банков - 10%.

В отличие от других банковских сервисов по оплате чаевых, CloudTips не зависит от банка-эквайера. В сервисе Visa, например, банк-эквайер можно заменить только на другого участника сервиса.

Сейчас наш сервис работает в пилотном режиме в нескольких ресторанах Москвы: Littles Kids Play Cafe, Ruski, несколько корнеров в "Депо Москва", рестораны сети "Росинтер" и Gagawa. Планируется тестовый запуск сервиса на нескольких проектах Ginza Project.

С момента запуска в конце октября у нас зарегистрировалось более 1000 пользователей. Средний чек достаточно высокий - около 500 рублей, так как мы стартовали в партнерстве с дорогими ресторанами. По прогнозам он составит 200-250 рублей, когда пул ресторанов расширится.

пресс-служба банка "Тинькофф"

Сколько получит официант со 100 рублей чаевых: 95 рублей получит владелец карты "Тинькофф" и 90 рублей владелец карты другого банка.

4. Чаевые уже включены в счет или гость просит включить их в счет

Плюсы: простота и скорость. Не нужно устанавливать специальные приложения и искать наличные.

Минусы: официант получает на треть меньше.

Согласно закону о защите прав потребителей, рестораны не могут принуждать посетителя к оплате чаевых. Но некоторые заведения включают в счет сумму за обслуживание. По закону гость не обязан ее выплачивать.

Иногда посетитель сам просит официанта включить в счет чаевые. Средства поступают в бухгалтерию ресторана, из нее вычитается налог на прибыль (20%) и НДФЛ (13%). В некоторых заведениях официант получает оставшуюся сумму вместе с зарплатой, в других чаевые возмещают в полном размере наличными.

Получив чаевые, включенные в счет, мы приносим чек кассиру или администратору и нам возмещают всю сумму наличными.

Очень редко возникает ситуация, когда у официанта закончилась смена, но гости за его столиком еще не ушли и столик приходится передавать официанту.

Если гости хотят оставить чаевые наличными, поделиться легко, а когда чаевые включают в счет, между двумя официантами, работавшими на этом столике, могут возникнуть недопонимания. Поэтому в такой ситуации мы просим рассчитаться и передаем стол другому официанту.

Екатерина Пилюкова

официант ресторана "Любо-Дорого", Рубцовск

Сколько получит официант со 100 рублей чаевых: от 67 рублей (в зависимости от системы налогообложения в заведении и правил выплаты чаевых, оставленных по безналу).                                                                                                                                                                                                                

5. Наличные (если они все-таки есть)

С распространением безналичной оплаты такой способ вызывает трудности: посетители не носят с собой наличные деньги. Например, как рассказал управляющий ресторана Buro Tsum, 85% платежей в заведении проходит по безналу.

Плюсы: простота.

Минусы: в некоторых ресторанах принято собирать все чаевые за смену и затем делить поровну. В одних ресторанах чаевые распределяются только по официантам и менеджеру, в других - делятся еще на работников кухни и посудомойщиков.

В результате официант, которого посетитель хотел поблагодарить за хорошее обслуживание, получит столько же, сколько и его коллеги.

Сколько получит официант со 100 рублей чаевых: 100 рублей, если в заведении не принято делить чаевые между сотрудниками.

Мы работаем по системе индивидуального чая: сколько заработал, столько и оставляешь себе.

Но принято делиться 10% от чая с барменом, помощником официанта (в зависимости от общей суммы чаевых за день, как правило, 200-300 рублей, и еще 100 рублей из чаевых мы отдаем на мойку.

То есть в среднем я получаю за смену в будни 2000-2500 рублей на чай, а остается от них 1400-1800.

Алик Акабиров

официант ресторана "Баклажан", Москва

Чаевые, как правило, оставляют наличными, иногда кладут деньги на баланс телефона официанта. У нас вознаграждения собираются в общую корзину и делятся на всех официантов. И я считаю, что это делает коллектив более сплоченным.

У меня был опыт работы в заведениях, где у каждого свой чай. Иногда у меня выходило 30 рублей чаевых за ночь, а у моих коллег по 2000 рублей, только потому что администратор посадила в их зону постоянных клиентов, которые всегда хорошо оставляют на чай.

В "Ле Меню" в обычные дни чаевые достаются только официантам, за исключением случаев, когда клиент передает отдельную благодарность повару. С банкетами немного по-другому, 10% за обслуживание делятся между всей рабочей сменой: мойщицы, помощник повара, повара и официанты.

Мария Раковская

официантка кафе "Ле Меню", Санкт-Петербург